La Asociación Guadalhorce Ecológico desde sus inicios, desarrolla un proyecto en el que se basa en fomentar la producción y el consumo de alimentos ecológicos de temporada, como una forma de consumo responsable, ya que por un lado los sistemas de producción ecológica utilizan menos inputs y son energéticamente mas sostenibles y por otro lado el consumo de los productos locales supone un importante ahorro energético, en cuanto a transporte y gestión de almacenamientos
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